養氣血就是養命！中老年人「多吃5樣補足氣血」　增強免疫「不畏寒」好過冬

大雪節氣將至，寒潮帶來的氣溫驟降，寒衣穿再厚手腳依舊冰涼，可能是氣血不足，一到冬天就畏寒，身體虛弱，不想出門，很容易生病，這是因為氣血不足，引起的免疫力和抵抗力低下。

俗話說：「氣血足、百病除」，到了冬天要養好氣血，少吃涼性的白菜和蘿蔔，多吃這5樣補足氣血，尤其是中老年人和女性，隔三差五換著吃，益氣養血、禦寒保暖、增強免疫好過冬。

一、香菇滑雞——溫補氣血

香菇是「四大山珍」之一，對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用；再配合雞肉可以補氣血、美容養顏，常食令人面色紅潤。

1.一隻雞剁成小塊，大蔥白一截切成長段，生薑一塊切成碎粒，加入食鹽、胡椒粉、蠔油、料酒、生抽、乾紅椒、大茴兩粒、花椒一小把，攪拌均勻腌20分鐘；香菇除去根部。

2.鍋內燒水，水開後倒入香菇焯水1分鐘，撈出後沖涼控水備用。

3.腌好雞肉以後撿出盆里的佐料，撒入澱粉把雞肉裹勻澱粉，香菇切成片擺在盤底，倒上雞肉，然後放蒸籠里中火蒸20分鐘，如果湯汁太多，可以倒掉一些湯汁，最後撒上蔥花，可以上桌了。

二、鴨血燒豆腐——補氣養血

鴨血具有非常好的補氣血的效果，不僅如此，它含有豐富的蛋白質和人體所需要的微量元素，可以幫助我們的身體更好的生成人體紅細胞，對於改善我們的血液循環非常有幫助。

1.準備一塊嫩豆腐切成方丁；一塊鴨血也切成同樣的方丁；大蒜拍扁切成碎末；大蔥破開切成蔥花；另外切一點韭菜花備用。

2.鍋中加入清水，涼水放入豆腐和鴨血，加入一勺食鹽入底味的同時還能防止豆腐和鴨血破碎，水燒開以後把鴨血和豆腐倒出來，瀝乾水分備用。

3.鍋內燒油，放入蒜末和蔥花煸炒出香味，加入豆瓣醬10克炒出豆瓣醬的紅油。然後沿鍋邊加入適量的清水，再倒入鴨血和豆腐，這裡清水的量要沒過豆腐和鴨血。

4.關小火加入老抽提一下色、生抽提鮮、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖，接著開大火收一下湯汁，讓鴨血和豆腐吸收料汁入味，最後加入韭菜花、花椒油、花椒油能夠抑制鴨血的腥味增鮮增香，湯汁濃郁粘稠時即可出鍋裝盤。

三、紅糖棗糕——養氣保血

紅棗含有豐富的維生素、果糖和各種氨基酸，可搭配桂圓和紅糖食用。中醫認為紅棗性暖可以養氣保血，還可以改善血液循環。此外，紅棗中的成分可以增加血液中紅血球的含量，增強骨髓造血功能。

1.三四十度的熱水中倒入紅糖化開，再加點牛奶、5克酵母，然後分次加麵粉攪拌成麵糊，稀稠度和酸奶差不多，發酵至原來的兩倍大。

2.發酵好後多攪拌一會兒排氣，往托盤裡均勻刷上一層油，把麵糊倒進去攤均勻，同時排出多餘的氣體，紅棗去核放到麵糊上，進行二次發酵10分鐘即可。

3.開水上鍋蓋上個蓋子省的進水，上汽以後開始計時中火蒸40分鐘，時間到關火再燜個5分鐘，熱氣散下去以後開鍋，清甜四溢、暄軟可口。

四、山藥炒木耳——滋補氣血

吃木耳的好處很多，但是木耳對於氣虛血虧所造成的身體虛弱乏力、抵抗力下降有著很好的緩解效果，如果適當地食用木耳，可以滋補氣血從而達到增強體質的功效；再搭配山藥一起食用會有更好的補血養血的效果！

1.準備一根山藥，把外皮刮乾淨，切成均勻薄片；紅椒半個切成菱形片，適量的木耳用涼水浸泡2個小時，把木耳泡透；大蔥一根，先切成長段再切成蔥絲備用。

2.把鍋燒熱，多加一些植物油，油溫五成熱時，倒入蔥絲開小火浸炸，經常攪動把裡面的蔥油炸出來，蔥絲炸乾、炸成金黃色時倒出來，用蔥油炒出來的菜更香。

3.鍋內燒水，大火燒開以後，把山藥和木耳倒入鍋中，大約煮30秒鐘，放入紅椒片稍微汆一下水，倒出來放入清水中過涼，避免食材在餘溫下回軟。

4.再次把鍋燒熱，加入剛剛炸好的蔥油，把木耳、山藥和紅椒控乾水分，油溫五成熱時，把配菜倒入鍋中翻炒均勻，加入食鹽2克，味精1克，轉大火快速翻炒化開調料。

5.再勾入一點水澱粉，增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可裝盤上桌，這道清脆爽口的清炒木耳山藥就做好了。

五、爆炒豬肝——氣血充盈

豬肝中含有豐富的血紅素鐵，可以改善我們氣血不足的情況，豬肝是解毒器官需要清理乾淨，另外豬肝含有大量的脂肪，需要適量食用，多食可能會使我們的血脂增高！

1.把豬肝放在清水中浸泡一個小時，去除裡面的血水和毒素，然後去除筋膜，切成3毫米左右的薄片，薄一點更容易炒熟，吃著也嫩滑。切好以後再用啤酒抓洗浸泡幾分鐘，充分去腥抑菌，然後清洗乾淨，加入一勺食鹽，一小撮點澱粉抓拌均勻腌制5分鐘。

2.生薑切成末，大蒜拍扁也切成末放在一起，加入剁椒醬20克備用；再準備適量的小米椒和線椒，切成段為菜品增色；另外切一點蒜苗備用；碗中加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞粉2克，再倒入陳醋5克，花椒油5克，攪拌均勻調成碗料。

3.鍋內燒油，油溫4成熱時倒入豬肝，快速滑炒10秒鐘， 豬肝變色定型以後倒出來控油。

4.鍋內留底油，先倒入剁椒醬翻炒一會，再放入薑蒜末一起炒香，倒入青紅椒段大火炒斷生，然後倒入豬肝 淋入一點料酒去腥。

5.倒入準備好的碗料，放入蒜苗，開大火爆炒10秒鐘，再淋入一點明油提亮色澤，即可裝盤上桌。

文章參考：今日頭條