紅肉被列為致癌物!癌症高發是豬肉吃多了?提醒「吃對了能補充營養」 但3個部位:盡量少吃


小高一家可以說是無肉不歡,一日三餐,基本頓頓都得有肉,這天他去菜市場買肉,碰到了鄰居張阿姨。

張阿姨看見小高提的豬肉,就告訴他說,還是少吃點豬肉吧,現在的豬肉都是打了激素的,不然怎麼能長的快又壯呢?而且豬肉屬於紅肉,吃多了是會致癌的。


小高則不認同鄰居的說法,他認為什麼營養都不能缺,那豬肉到底能不能吃呢?



一、紅肉被列為致癌物,豬肉還能吃嗎?

對於無肉不歡的人來說,少了肉飯都少了靈魂,可是此前世界衛生組織曾經把紅肉列為致癌物,那豬肉還能吃嗎?

不少研究都證明,紅肉與結腸癌、胃癌、乳腺癌等多種癌症有關,而且研究人員已經明確紅肉的攝入會增加直腸癌的發病風險。

廣告-請繼續往下閱讀

這是因為紅肉中含有飽和脂肪酸、血色素等物質,會導致胰島素分泌受到抑制,產生亞鐵血色素等,經過人體的反應消化之後,會產生促癌因子,增加患癌的幾率。

另外,脂肪高的紅肉,還會增加肥胖的幾率,而肥胖也是癌症的一大高危因素。如果食用了腌制的紅肉,還可能會因亞硝酸鹽超標,而增加患胃癌等的發病風險。


豬肉也是屬於紅肉,而紅肉又被列為2A類致癌物,那豬肉還能吃嗎?

首先,2A類致癌物指的是對動物明確致癌,對人類致癌不確定,因此只能說吃了紅肉可能會致癌,再加上癌症是多種因素作用的結果,並不是吃了一定會致癌。

豬肉中也含有不少人體所需的營養物質,因此適當的食用是很有必要的。




二、豬肉吃對了能補充營養

豬肉中的不少營養物質,能夠滿足人體的部分營養需求,因此豬肉還是很有必要吃的,只不過要學會吃豬肉,吃對了才能補充營養。

通脊、裡脊等豬肉瘦肉,其中的蛋白質含量有20%,與雞肉、牛肉處於同一水平,其中的脂肪含量只有6%-8%,另外瘦豬肉含有八種B族維生素,含有的維生素B1量很高。

而維生素B1對於心臟、大腦、肌肉力量都是必需元素。豬肉中的血紅素鐵含量要比牛、羊肉更低一點,對於不需要補鐵的人來說很適合。

不同部位的豬肉含有的營養價值不同,相對來說五花肉熱量比較高,但瘦豬肉熱量不算高,不過熱量高不高與烹飪方式也有關。

建議可以選擇燉煮或者粉蒸等的方式,來降低豬肉脂肪含量,炒肉的話最好使用植物油。中國膳食指南建議,每天食肉量控制在40-75克左右,建議和其他食材搭配著一起吃。

廣告-請繼續往下閱讀

並不是豬肉的所有部位都可以吃,比如花子肉、粒子肉、小腰子三個部位,屬於豬肉的病變淋巴結、甲狀腺、腎上腺三腺,這些部位含有病原微生物等有害物質,盡量不要吃。



三、健康吃肉有講究,有3點需牢記

想要健康的吃肉,該講究的一定要講究,下面3點要注意。

1.烹飪方式要健康,攝入量要控制好

建議採用蒸、煮、炒的烹飪方式,食鹽攝入量控制在6克以下,油攝入量控制在25-30克,糖攝入量控制在25克以下。

2.食物多樣性,不能光吃肉

建議每天的飲食要全面多樣化,最好吃12種以上食物,蔬果、大豆堅果、肉禽蛋奶類等都不能少。

3.營養比例均衡,多種蛋白質攝入

魚類、禽類、蛋類、瘦肉類等都要適當的攝入,並且把握好營養比例。

紅肉被列為致癌物,那是不是豬肉也不能吃了,其實不然,畢竟雖然豬肉屬於紅肉,但2A類致癌物,並不一定會對人致癌,建議要學會正確的吃肉,保證食物多樣化、營養均衡、做好正確等。