煮猪肚时，多加这2步，猪肚嫩滑鲜香，好吃极了!!!

煮猪肚时，多加这2步，猪肚嫩滑鲜香，好吃极了

by jly2018-12-12

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种做法的美食。说起胡椒猪肚，大家都吃过，也知道胡椒猪肚汤真的很补身体。尤其现在天冷了，喝点胡椒猪肚汤暖胃又暖身。

【准备食材】：猪肚，白胡椒，红枣，枸杞，山药，面粉，食盐，白醋，料酒

【烹饪过程】：

1、从菜市场买回来的新鲜猪肚翻洗一下，放入热水中烫15秒左右捞起。

热水烫是为了后面清洗粘液更加方便快速。

2、猪肚放入盆中，加入一勺面粉（家里没有面粉的也可以用生粉来代替），小半勺勺食盐，2滴白醋，用力抓一抓，冲洗一遍，然后再次用这个方法重复清洗1遍，这一步骤能非常有效地去除猪肚表面的粘液与里面的腥臊味。

3、炒锅里加入1盆冷水，放入猪肚并加入小半勺料酒，开大火煮3分钟。

4、焯好水的猪肚比较热，直接用筷子按一下，切成条状。

白胡椒剁碎，红枣去籽，枸杞也冲洗干净，山药切成小块备用。

5、另外取一个砂锅，加入1盆水，提前放入白胡椒，等到水煮开，就倒入猪肚和山药，先开中火煮45分钟。

猪肚汤加入山药，这一步可以使汤变得浓白。

6、最后看到山药全部溶于汤中，就倒入红枣和枸杞，改小火煮15分钟，出锅前再加入小半勺食盐提味即可。

现在天冷了，记得给您的家人煮一锅，暖暖胃哦！